保存食– category –

生まれて初めて梅酒を作ったのが昨年６月。 あれから早半年。すっかり忘れていたけど、はたと思い出し、あーそんなんあったっけねー、とあの頃の期待感をすっかり忘れて、飲んで見る。 そういえば、私はビールとワイン以外の甘いお酒は２０代の頃に少し飲...

ブログ仲間のちかさんから、手づくりギーをいただいた。 アーユルヴェーダの専門家で、体に良い食べ物にも詳しい。 そんなちかさんが、体に良い食べ物といえば有機野菜くらいしか知らない私に、ギーをくださった。 ギー。GHEE。ご存知ですか？私は全く知り...

とうとうこのことを書かなければならないときが来た。書かぬまま、「マンションでも自給自足、余裕でっす」とか言って何に挑戦しても成功してる人のふりをしていたかった。 秘密を明かす前のこの最後の時、今この瞬間の気持ちを記しておきたい。 いいカッ...

午睡から目が覚める。暑い。ヨーカドーで買ってきたスイカ、あれ食べたい。でもスイカって皮のゴミが多いんだよな。あれをコンポストに入れると、バッグがいっぱいになるな…。でもスイカの皮は水分が多いからいっときカサが増えてもすぐ分解されて小さくな...

5ヶ月ほど前にぬか漬けを始めた。ぬか床の正しい臭いが分からず、今も廊下に放置されたホーロー容器。 【ぬか床の臭いの変遷】 ぬか床の臭いは時期とともに変わっていった。 最初の1ヶ月→深みがない1ヶ月後→セメダイン臭（塩追加）2ヶ月目→セメダイン臭は...

この時期、スーパーで、梅と氷砂糖とホワイトリカーと瓶がコーナーになって売ってますね。 私も買ってきて、生まれて初めて梅酒漬けてみました。 作るのに工夫もなにもないです。作り方に書いてある分量を瓶に入れただけ。 強いて言えば工夫は、失敗するか...

2ヶ月ほど前にぬか床を作りました。 セメダインの臭いがしたり、水っぽくなったりで何度かブログにも書いていたのですが、その後なんとか1日1回はかき混ぜていたものの、だんだんぬか床のことを忘れがちになり、ただかき混ぜているだけで野菜を漬けること...

しばらく前にぬか漬けを始めました。漬け始めてまもなく、セメダイン臭が出始めました(*^^*) 【セメダイン臭の修復】 セメダイン臭の修復として、一応塩を大さじ１と唐辛子を２本足しました。あと、たまにキッチンペーパーで水分を取ってみました。それに...

３週間くらいかけてぬか床を作り、ぬか漬けをつけられるようになって１ヶ月もしないうちに、ぬか床からセメダインの香りがしてきた。 ちょっとでも変になるといっきにやる気を失う。もう捨てちゃおっかな〜。元来の面倒くさがりの性格がすぐ顔を出しますが...