セメダイン臭のぬか床のその後

しばらく前にぬか漬けを始めました。漬け始めてまもなく、セメダイン臭が出始めました(*^^*)

セメダイン臭の修復

セメダイン臭の修復として、一応塩を大さじ１と唐辛子を２本足しました。あと、たまにキッチンペーパーで水分を取ってみました。それによる効果を明確に感じたかと言われると、決してそんなことはないですね。

あ、ちなみに写真のぬか床に埋まっているコップみたいなのは、ぬか床用のホーロー容器に付属していた、穴が開いている小さな器です。埋め込んでおいて時間が経つと水分だけ器にたまります。やっぱりかなり水分が出てきて、3ミリほど水が出ました。

それで、セメダイン修復を意識し始めて２週間ほど、気がつくととりあえずぬか床は比較的普通の臭いに戻っていました。

ネットを見ると、冷凍庫に入れたりするとよいなんて書いてありましたが、それはしませんでした。

自分的にポイントはですね〜。セメダイン臭は無視する！これにつきますね。セメダイン臭したって食べてました〜。

修復後のお味は？

で、まあ肝心の修復後のお味はですね〜、普通です！やはり、修復のために塩を加えたことはわかりますね、しょっぱすっぱいです。しょっぱすぎで、家族以外の人には食べさせられないですね〜

でもね、無添加の漬物が食べられるんですもの、私にとってはこれで充分。

玄米にぬか漬けのっけて、味噌汁なんかあったら、もう最高。

とはいえ、どうにかもう少し美味しいぬか床にならないものか、ほそぼそとこのぬか床をかき混ぜ続けます(*^^*)